PROPAMÁTKY | Zpravodajství

ROZHOVOR | Proč Kynšperský pivovar podporuje PROPAMÁTKY?

30. 11. 2020 Jako první z letošního projektu Pivo PROPAMÁTKY se představuje Pivovar Kynšperk. | Foto: Archiv Petra Bednáře | Licence: Všechna práva vyhrazena ČESKÁ REPUBLIKA | Kynšperský pivovar má nového sládka a ředitele, stal se jím Petr Bednář, pětatřicetiletý odborník s vizemi a hlavně chutí vařit dobré pivo. Třináctistupňový Zajíc je součástí unikátního pivního setu, který do Vánoc mohou získat naši dárci.

Kdy vznikla myšlenka začít vařit pivo?
Historie vaření piva v Kynšperku sahá do šestnáctého století, v roce 1951 začala jeho likvidace a po roce 2000 úplně nová kapitola, která trvá dodnes. Přišel jsem sem teprve nedávno a mám teď před sebou spoustu projektů, pomáhají mi k tomu zkušenosti v řadě jiných pivovarů. Sládkům svědčí, když po čase mění působiště, člověk alespoň nezabředne do profesní lenosti. Nejsem úplně typický zaměstnanec, snažím se s pivovarem zacházet tak, jako by se jednalo o můj majetek, zvládnete pak spoustu věcí navíc a snažíte se to vždycky dělat dobře.

Jaký je váš vztah k památkám?
Obzvláště u starých pivovarů obdivuji jejich typickou architekturu a fandím všem, kteří se pustí do záchrany cenného areálu. Přemýšlel jsem, jestli se neodhodlám k revitalizaci pivovaru ve Volarech na Prachaticku, vaření piva tam skončilo někdy v šedesátých letech, ale zatím se na tenhle krok necítím. Teď se musím soustředit na to, abychom přečkali složitější období, kdy jsou zavřené restaurace, pomalu musíme vracet ekonomiku do kondice.

Kolik druhů piv vaříte a které mohou ochutnat členové Klubu PROPAMÁTKY?
Ve stálém portfoliu to jsou čtyři druhy, k tomu ale děláme řadu speciálních piv. Kynšperský Zajíc Pšeničný je pivo typu „weissbier“, nebo „weizen bier“, zkrátka pivo bavorského typu. Má lehké aroma banánů a hřebíčku. Pšeničný slad dává navíc pivu hutné a zároveň hladké tělo. Pivo má nižší hořkost a je silně aromatické. Tohle pivo v Kynšperku mi udělalo velkou radost, někteří zlí jazykové totiž tvrdili, že v tomto pivovaru nejde vyrobit. Tak jsem se s poznámkou, že si nějak poradím, do této várky vrhnul a musím říci, že předčila má očekávání. Proto jsme ho vybrali do pivního setu PROPAMÁTKY, bude lidem chutnat.

Proč si myslíte, že je dobré podpořit PROPAMÁTKY?
PROPAMÁTKY pomáhají udržovat povědomí o našem kulturním dědictví, upozorňují na to, že existují objekty hodné naší ochrany. Současně vypichují záslužné příklady, což je inspirující. Minulý režim se tragicky podepsal na řadě objektů a každý příběh záchrany je povzbuzením pro ostatní.

Zaujal vás rozhovor a máte chuť na dobré pivo? Podpořte redakci PROPAMÁTKY a získejte set tří pivních speciálů, včetně zmíněného piva Kynšperský Zajíc Pšeničný z Kynšperského pivovaru. K dispozici máme ale i další výhody, například sborníky, deskovou hru nebo náš časopis. Ten posíláme všem dárcům po dobu jednoho roku zcela zdarma.

Fotogalerie

 

 

Téma: Fundraising Rozhovory Pivovary Klub PROPAMÁTKY Pivo PROPAMÁTKY Všechna témata