PROPAMÁTKY | Zpravodajství

ROZHOVOR | Proč Břevnovský pivovar podporuje PROPAMÁTKY? Odpovídá Aleš Potěšil

27. 11. 2019 Aleš Potěšil je sládkem Břevnovského pivovaru. | Foto: Archiv Břevnovského pivovaru | Licence: Všechna práva vyhrazena ČESKÁ REPUBLIKA | V rámci podzimní kampaně Pivo PROPAMÁTKY se ptáme lidí, které spojuje umění výroby piva v historických prostorách, kde dokázali vybudovat nebo obnovit provoz. O Břevnovském pivovaru více prozradí jeho sládek Aleš Potěšil.

Kdy vás poprvé napadla myšlenka provozovat vlastní pivovar?
Myšlenka vlastního pivovaru vznikla v roce 1991, kdy majitelé založili firmu PIVO Praha a začali podnikat. Společně s Pacovskými strojírnami vyvinuli varnu minipivovaru a prototyp také odkoupili. Poté se dlouho hledal prostor a sháněly peníze. Oboje se podařilo a v roce 1998 otevřeli Pivovarský dům v Lipové ulici. Je to klasický restaurační minipivovar s omezenou výrobní kapacitou, proto se majitelé rozhodli vybudovat ještě malý, produkční. To se stalo v roce 2011 po dohodě s Břevnovským klášterem, místem tak historicky propojeném s výrobou piva.

Kolik druhů piv dnes vaříte a které mohou ochutnat členové Klubu PROPAMÁTKY?
Ročně v pivovaru uvaříme až 20 různých druhů. Snažíme se o větší variabilitu stylů, nabídnout zákazníkům nové a neotřelé chuťové zážitky. Do našeho sortimentu jsme proto zařadili například piva, která zrají v dubových sudech po tvrdém alkoholu, nebo ta, jež jsou druhotně dokvašována pomocí vinných kvasinek. Pro členy Klubu PROPAMÁTKY jsme vybrali populární styl IPA, a to ve speciální edici – s etiketou Od Ježíška, kterou podporujeme Spolek pro tradiční Vánoce. Ten má za cíl udržet a připomínat klasické české sváteční zvyky a obyčeje a hlavně pomoci odolat tlaku „santovského“ vidění Vánoc.

Jaký je Váš vztah k historickým stavbám?
Odmala mě vždy fascinovala historická stavení, která byla nějak propojena s výrobní či průmyslovou činností. Do této kategorie lze samozřejmě zařadit staré, industriální pivovary, které jsou díky své originální architektuře a jasně daným pravidlům výstavby dodnes dominantami v dané lokalitě. Zmínil bych například starý pivovar v Braníku. Vždy když kolem něj projíždím, tak se vracím o desítky let v čase dozadu a představuji si, jak tam celý výrobní proces mohl probíhat a jak kouzelné místo to bylo.

V čem spatřujete význam činnosti redakce PROPAMÁTKY a proč myslíte, že je důležité ji podporovat?
Je velmi důležité, abychom si dokázali chránit své kulturní, ale i přírodní dědictví. Proto nás těší, že se prostřednictvím portálu a časopisu PROPAMÁTKY mnoho historických staveb dostává do povědomí širšího spektra lidí. Díky tomu je větší šance záchrany daného objektu. Týmu redakce chceme vyjádřit dík za to, co se jim již povedlo, a snad i dodat povzbuzení do současných a budoucích projektů, protože jejich práce a úsilí mají smysl.

Zaujal vás rozhovor a máte chuť na dobré pivo? Podpořte redakci PROPAMÁTKY do 10. prosince a získejte set tří pivních speciálů, včetně zmíněného vánočního piva Od Ježíška z Břevnovského pivovaru v Praze. K dispozici máme ale i další výhody, například sborníky, deskovou hru nebo náš časopis. Ten posíláme všem dárcům po dobu jednoho roku.

Fotogalerie

 

 

Téma: Průmyslové dědictví Fundraising Rozhovory Pivovary Pivo PROPAMÁTKY Všechna témata